Pasta con pesto de albahaca y tomates cherry
Ingredientes
- 400 gramos de pasta (preferiblemente linguine)
- 2 tazas de hojas frescas de albahaca
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de piñones
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tazas de tomates cherry
Preparación
1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
2. Mientras se cocina la pasta, prepara el pesto de albahaca y piñones. Coloca la albahaca, el aceite de oliva, los piñones y el ajo en un procesador de alimentos, y tritura hasta que quede una mezcla uniforme. Añade el queso parmesano, la sal y la pimienta y mezcla de nuevo hasta que el pesto quede homogéneo.
3. Corta los tomates cherry por la mitad.
4. En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y los tomates cherry. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, o hasta que los tomates estén ligeramente dorados. Reserva.
5. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la pasta y el pesto de albahaca y piñones, y mezcla bien para cubrir toda la pasta con el pesto.
6. Añade los tomates cherry y sigue mezclando durante unos minutos más hasta que todo quede bien caliente.
Consejos
- Si quieres hacer esta receta aún más saludable, utiliza pasta integral en lugar de pasta normal.
- Puedes utilizar cualquier tipo de pasta para esta receta, pero la pasta larga como el linguine es ideal para absorber el pesto de albahaca y piñones.
- Si el pesto queda demasiado espeso, puedes añadir un poco más de aceite de oliva para obtener la consistencia que desees.
- Si no tienes piñones, puedes utilizar nueces o almendras en su lugar.
- Si quieres añadir un poco más de proteína a esta receta, puedes añadir pollo o camarones a la sartén junto con los tomates cherry.
- Si te sobra pesto de albahaca y piñones, puedes guardarlo en la nevera durante unos días en un recipiente hermético.
Conclusion
La pasta con pesto de albahaca y tomates cherry es una receta fácil y deliciosa que es perfecta para una cena rápida y sabrosa entre semana. El pesto de albahaca y piñones es fácil de hacer y añade mucho sabor a la pasta. Los tomates cherry añaden un toque dulce y ácido a la receta, y combinan perfectamente con el pesto de albahaca. Si nunca has probado esta receta, ¡te animo a hacerlo! Es un plato que no defrauda.
