Arroz con calamares en su tinta, una receta tradicional del sur de España
Introducción
Si hablamos de gastronomía del sur de España, no podemos dejar de mencionar el famoso arroz con calamares en su tinta, una receta tradicional que ha pasado de generación en generación y que se ha convertido en un plato típico de la región.
Esta elaboración tiene una historia que se remonta a tiempos antiguos, cuando los pescadores andaluces utilizaban los restos del pescado para hacer sus guisos, y así nació la famosa 'salsa de tinta de calamar'. Hoy en día es una receta muy popular y de fácil acceso en cualquier restaurante del sur de España.
En este artículo te presentaré la receta tradicional del arroz con calamares en su tinta, explicando paso a paso su elaboración para que puedas hacerlo en casa y disfrutar de su delicioso sabor.
Ingredientes
- 500 gramos de calamares limpios y troceados.
- 1 cebolla mediana picada finamente.
- 2 dientes de ajo picados finamente.
- 2 tomates maduros pelados y picados.
- 2 tazas de arroz.
- 4 tazas de caldo de pescado.
- 1/2 taza de vino blanco.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 paquete de tinta de calamar
- Aceite de oliva
- Perejil picado para decorar.
Paso a paso
Paso 1 - Sofreír la cebolla y el ajo
En una paellera o una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto y añadir la cebolla y el ajo picados. Sofreír durante unos minutos hasta que estén dorados y suaves.
Paso 2 - Añadir los tomates
Añadir los tomates pelados y picados y cocinar durante unos minutos hasta que estén bien ablandados y hayan soltado su jugo.
Paso 3 - Añadir los calamares
Añadir los calamares limpios y troceados y cocinar durante unos minutos hasta que estén dorados y hayan soltado su jugo.
Paso 4 - Añadir el vino blanco
Añadir el vino blanco y cocinar durante unos minutos hasta que reduzca ligeramente y se haya evaporado el alcohol.
Paso 5 - Añadir la tinta de calamar
Añadir la tinta de calamar y remover bien para que se integre con los demás ingredientes.
Paso 6 - Añadir el arroz y el caldo de pescado
Añadir el arroz y mezclar bien con el sofrito de los calamares. Añadir el caldo de pescado y llevar a ebullición.
Paso 7 - Cocinar el arroz
Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar el arroz durante unos 20 a 25 minutos, hasta que esté tierno y todo el líquido se haya absorbido.
Paso 8 - Servir
Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir. Decorar con perejil picado.
Conclusión
El arroz con calamares en su tinta es una receta tradicional del sur de España que no puede faltar en la mesa de cualquier amante de la gastronomía española. Su sabor intenso, gracias a la tinta del calamar, lo convierte en un plato que no deja indiferente a nadie.
Con esta receta, podrás preparar en casa una comida típica del sur de España y disfrutar de su sabor en familia o con amigos. ¡Anímate a probarla y a sorprender a tus invitados con este delicioso plato!
