Paella de marisco para impresionar en una cena
Introducción
La paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, y sin duda una buena opción para impresionar en una cena. La paella de marisco es una de las variantes más populares, y hoy te vamos a enseñar cómo prepararla para que quede deliciosa.
Ingredientes
- Arroz (preferiblemente de la variedad bomba)
- Calamares
- Langostinos
- Gambas
- Almejas
- Mejillones
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento choricero (o pimentón dulce)
- Caldo de pescado
- Azafrán
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
Paso 1: limpieza de marisco
Lo primero que debemos hacer es limpiar bien los calamares, las almejas y los mejillones. Para los calamares, hay que retirar las vísceras y la piel, así como quitar la brida (también conocida como espinazo). Las almejas y los mejillones hay que ponerlos en agua con sal durante al menos una hora para que suelten la arena. Una vez limpios, los reservamos.
Paso 2: preparación de los pimientos y la cebolla
Pelamos la cebolla y la picamos finamente, y hacemos lo mismo con los pimientos, quitándoles las semillas. Los cortamos en tiras finas y los reservamos para el siguiente paso.
Paso 3: sofrito
Para el sofrito, ponemos aceite en la paellera (o en una sartén si no tienes) y añadimos la cebolla y los pimientos. Añadimos un poco de sal para que suelten agua y se pochen. Cuando estén pochados, añadimos el ajo picado, y a continuación el pimiento choricero o el pimentón dulce. Cocinamos todo junto un par de minutos y retiramos.
Paso 4: mariscos y arroz
En la misma paellera, añadimos un poco más de aceite y ponemos los calamares a dorar. Cuando estén dorados, añadimos los langostinos y las gambas, y los doramos también. Añadimos las almejas y los mejillones, y removemos. Añadimos el arroz y damos unas vueltas para que se empape del aceite y de los sabores de los mariscos y el sofrito.
Paso 5: añadir el caldo y el azafrán
Añadimos el caldo de pescado caliente en cantidad triple que la del arroz (es decir, si hemos puesto una taza de arroz, añadimos tres de caldo). Agregamos también el azafrán, que aportará el característico color amarillo y aroma a la paella. Dejamos que se cueza todo junto durante unos 15-20 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté en su punto. Si vemos que se queda sin líquido, podemos añadir un poco más de caldo caliente.
Paso 6: reposo y presentación
Una vez la paella esté cocida, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Podemos decorar con unos gajos de limón y servir. ¡Listo para impresionar en una cena!
Conclusión
La paella de marisco es uno de los platos más deliciosos y vistosos que podemos preparar en casa. Siguiendo estos pasos, conseguiremos una paella perfecta para impresionar a nuestros comensales. ¡Que aproveche!
