Arroz con almejas y gambas al estilo marinero, una receta de la costa gallega
Introducción
La gastronomía es una parte fundamental de la cultura gallega. Si hay un plato que represente la cocina de la costa gallega, ese es el arroz con almejas y gambas al estilo marinero. Esta receta es el resultado de la fusión de sabores del mar con productos de la huerta. Un plato que sorprende por su sencillez y exquisitez al mismo tiempo.
Ingredientes
- 1 kg de almejas
- 600 gr de gambas
- 500 gr de arroz
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1/2 litro de caldo de pescado
- 1/2 glass de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil picado para decorar
Preparación
Paso 1: Limpiar las almejas
Para empezar, debemos asegurarnos de que las almejas estén bien limpias. Enjuagamos las almejas varias veces en agua fría para eliminar la arena y dejamos reposar en un bol con agua con sal durante media hora.
Paso 2: Sofrito
Pelamos y picamos finamente la cebolla y el pimiento. Picamos también los tomates y los ajos. En una paellera añadimos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos a fuego medio la cebolla, el pimiento y los ajos. Añadimos los tomates y seguimos sofriendo durante unos 10 minutos.
Paso 3: Añadir el arroz y el caldo
Añadimos el arroz y lo sofreímos durante unos minutos hasta que esté ligeramente tostado. Añadimos el caldo de pescado caliente y dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego medio. Añadimos el vino blanco y las gambas peladas y dejamos cocer durante 5 minutos más.
Paso 4: Añadir las almejas
Añadimos las almejas en la paellera y dejamos cocer durante 5 minutos más o hasta que se hayan abierto todas. Decoramos con perejil picado y servimos caliente.
Consejos para servir
Este plato es recomendable servirlo en la paellera en la que se ha cocinado. Acompañado de un buen pan Gallego y un vino blanco Ribeiro.
Conclusión
El arroz con almejas y gambas al estilo marinero es un plato de lujo que representa la sencillez y el sabor de la cocina gallega. Una receta fácil de preparar, pero de un sabor excepcional. Ideal para compartir en familia o con amigos en una comida al aire libre. ¡Qué lo disfrutes!
