Risotto de champiñones y espárragos
Introducción
Uno de los platos más deliciosos y elegantes que podemos preparar en casa es el risotto de champiñones y espárragos. Aunque a primera vista pueda parecer complicado, en realidad se trata de un plato bastante sencillo de hacer si seguimos los pasos de la receta con cuidado. Además, lo mejor de esta receta es que podemos personalizarla a nuestro gusto, añadiendo nuestros ingredientes favoritos o improvisando con lo que tengamos a mano. En este artículo te enseñaremos cómo preparar un delicioso risotto de champiñones y espárragos paso a paso.
Ingredientes
- 400 gramos de arroz Arborio.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 300 gramos de champiñones frescos.
- 10 espárragos verdes.
- 1 litro de caldo de pollo o de verduras.
- 100 gramos de queso parmesano rallado.
- 100 ml de vino blanco.
- Aceite de oliva y mantequilla.
- Sal y pimienta.
Paso a paso
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Lo primero que haremos será preparar los ingredientes necesarios. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños. Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Por otro lado, lavamos los espárragos y cortamos la parte dura del tallo, dejando únicamente la parte tierna.
Paso 2: Sofrito
Calentamos una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadimos la cebolla picada y el ajo picado y dejamos que se cocinen durante unos minutos hasta que estén tiernos. A continuación, añadimos los champiñones y los salteamos hasta que estén dorados. Por último, añadimos los espárragos y salteamos durante un par de minutos más.
Paso 3: Arroz
Incorporamos los 400 gramos de arroz Arborio y removemos bien para que se impregne de los sabores del sofrito. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore mientras removemos constantemente.
Paso 4: Caldo
Es importante que el caldo esté caliente para que la cocción del arroz sea uniforme. Vamos añadiendo el caldo poco a poco, aproximadamente una taza cada vez. Esperamos a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más líquido.
Paso 5: Finalización
Seguimos añadiendo caldo hasta que el arroz esté cocido y tenga un aspecto cremoso. Esto puede tardar unos 20 minutos. En este punto, añadimos el queso parmesano rallado y removemos bien hasta que se integre. Probamos el risotto y lo rectificamos de sal y pimienta si es necesario.
Conclusión
Como puedes ver, preparar un risotto de champiñones y espárragos es más sencillo de lo que parece. Siguiendo estos pasos podrás disfrutar de un plato delicioso y elegante en cualquier momento. Además, como hemos mencionado antes, puedes personalizar esta receta a tu gusto añadiendo tus ingredientes favoritos. ¡Buen provecho!
