Risotto de champiñones, una deliciosa opción vegetariana
Ingredientes:
- 1 taza de arroz Arborio
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de champiñones picados
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
Para comenzar a preparar este delicioso risotto de champiñones, comienza por calentar el caldo de verduras en una olla pequeña.
Aparte, en una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado y sofríe hasta que estén dorados.
A continuación, agrega los champiñones picados y cocina hasta que estén dorados. Agrega el arroz y revuelve bien para cubrirlo con el aceite. A continuación, agrega el vino blanco y remueve hasta que se evapore completamente.
Luego, agrega una taza de caldo caliente a la olla y revuelve suavemente. Continúa agregando el caldo poco a poco, revolviendo constantemente con cuidado. Cocina hasta que el arroz esté cocido, pero aún tenga una textura firme.
Cuando el arroz esté cocido, agrega el queso parmesano rallado y revuelve hasta que se derrita completamente. Agrega sal y pimienta al gusto y apaga el fuego.
Consejos de presentación:
Sirve el risotto de champiñones inmediatamente, adornado con perejil fresco picado. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o pan crujiente.