Introducción
Si eres de esas personas que disfruta de sabores intensos y contrastantes, debes probar una combinación que cada vez gana más seguidores: arroz con setas y gambas. Esta mezcla de ingredientes de mar y montaña es perfecta para elaborar un plato exquisito y nutritivo con un toque sofisticado al paladar. En este artículo te contaremos todo lo que necesitas saber para preparar este delicioso platillo.
Ingredientes
- 250 gr de arroz (preferiblemente de grano corto)
- 250 gr de gambas peladas
- 200 gr de setas frescas (champiñones, shiitake o portobello)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1/2 taza de tomate triturado
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 4 tazas de caldo de pollo (o de verduras para la versión vegetariana)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Preparación
Paso 1: Sofreír los vegetales
Pelar la cebolla y cortar junto con los pimientos y los ajos en pequeños cubos. Calentar aceite en una sartén grande y sofreír las verduras hasta que estén blandas y translúcidas.
Paso 2: Agregar las setas
Limpiar las setas y cortarlas en trozos grandes. Agregar a la sartén con las verduras y saltear durante 5 minutos aproximadamente hasta que estén doradas y suaves.
Paso 3: Cocinar las gambas
En otra sartén grande, saltear las gambas peladas en un poco de aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas y cocidas. Retirar y reservar.
Paso 4: Añadir el arroz
Agregar el arroz a la sartén con las verduras y mezclar bien. Añadir el tomate triturado y el vino blanco. Cocinar durante unos 2 minutos para que el alcohol se evapore.
Paso 5: Agregar el caldo
Agitar el caldo y verter lentamente en la sartén, removiendo constantemente. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya absorbido. Si es necesario, agregar más caldo caliente durante la cocción.
Paso 6: Añadir las gambas
Agregar las gambas reservadas a la sartén con el arroz y mezclar suavemente. Cocinar durante otros 2-3 minutos hasta que todo esté bien caliente.
Sugerencias
- En caso de usar setas secas, es importante hidratarlas primero en un poco de agua caliente durante unos 20 minutos antes de cocinarlas.
- Puedes agregar algunos guisantes o espárragos cortados en trozos al arroz para darle un toque fresco.
- Si eres vegetariano, puedes sustituir las gambas por tofu cortado en cubos pequeños y salteado previamente con un poco de salsa de soja y jengibre rallado.
Conclusión
El arroz con setas y gambas es un platillo exquisito que combina lo mejor de dos mundos: la tierra y el mar. Además, es muy fácil de preparar y permite dejar volar la imaginación con nuevas combinaciones y sabores. Esta receta es perfecta para una cena informal con amigos o para sorprender a tu familia con una delicia que no olvidarán fácilmente.