Curry de verduras para un almuerzo reconfortante
Introducción
Cuando pensamos en una comida reconfortante, una de las primeras cosas que se nos viene a la mente es un buen plato de curry. El curry es una mezcla de especias y condimentos que pueden variar según la región de origen y que se utilizan para dar sabor a platos de todo tipo. En este caso, lo utilizaremos para preparar un curry de verduras que será perfecto para un almuerzo reconfortante.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 1 calabacin
- 1/2 taza de garbanzos cocidos
- 1 lata de tomate triturado
- 1 taza de leche de coco
- 2 cucharadas de curry en polvo
- Una pizca de sal y pimienta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
1. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos.
2. Cortamos la zanahoria, el pimiento rojo, la berenjena y el calabacín en cubos pequeños.
3. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla y el ajo. Sofreímos durante unos minutos hasta que estén dorados.
4. Agregamos las zanahorias y continuamos cocinando durante unos 5 minutos más hasta que estén un poco suaves.
5. Añadimos la berenjena y el pimiento rojo y cocinamos durante otros 5 minutos.
6. A continuación, agregamos el calabacín y los garbanzos y cocinamos durante 2-3 minutos.
7. Añadimos la lata de tomate triturado y mezclamos bien.
8. Añadimos la leche de coco y el curry en polvo. Mezclamos todo y dejamos que se cocine durante unos 10-15 minutos.
9. Añadimos una pizca de sal y pimienta al gusto.
10. Servimos caliente acompañado de arroz blanco o naan.
Consejos
1. Puedes añadir otras verduras como judías verdes, espinacas, patatas o lo que más te guste.
2. Si te gusta un curry más picante, puedes añadir chiles frescos o cayena en polvo.
3. Si no tienes leche de coco, puedes usar nata líquida o yogur natural en su lugar.
4. Puedes hacer una versión vegetariana del curry utilizando agua o caldo en lugar de leche de coco y omitiendo los garbanzos.
5. Si quieres ahorrar tiempo, puedes pelar y picar las verduras el día anterior y guardarlas en la nevera hasta el momento de cocinar el curry.
Conclusión
El curry de verduras es una comida reconfortante y saludable que puede satisfacer tus deseos culinarios de forma agradable. Además de ser un plato completo y nutritivo, también es fácil de preparar. Este curry de verduras en particular es una receta con un alto contenido nutricional y un gran sabor, además de ser una opción vegana y completamente natural. Así que no dudes en probar este delicioso y reconfortante plato en tu próximo almuerzo.
